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Pentola
Recipiente a 2 maniglie con diametro pari circa all'altezza. Utilizzo: Bollire, Sobbollire, Sbianchire, Cuocere a bagnomaria, Cuocere a vapore. Ideale per preparazione di zuppe e minestre poiché permette un controllo ottimale della temperatura (95-100°C) salvaguardando aromi e proprietà organolettiche.

Brasare
Cuocere un alimento dapprima rosolato, portandolo a cottura molto lentamente e a temperatura costante in un recipiente coperto, dopo aver aggiunto una modesta quantità di liquido.



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