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Casseruola bassa 2 maniglie o ronḍ
Recipiente a 2 mgl. con h. pari a circa 1/3 del diametro. Utilizzo: Brasatura, Stufatura, Glassatura, Arrostire in forno, Gratinare. Si presta ottimamente a cibi che necessitano di veloce evaporazione e spezzati (carne, pesce, ortaggi).

Brasare
Cuocere un alimento dapprima rosolato, portandolo a cottura molto lentamente e a temperatura costante in un recipiente coperto, dopo aver aggiunto una modesta quantità di liquido.



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