Casseruola bassa 2 maniglie o ronḍ
Recipiente a 2 mgl. con h. pari a circa 1/3 del diametro. Utilizzo: Brasatura, Stufatura, Glassatura, Arrostire in forno, Gratinare. Si presta ottimamente a cibi che necessitano di veloce evaporazione e spezzati (carne, pesce, ortaggi).
Brasare
Cuocere un alimento dapprima rosolato,
portandolo a cottura molto lentamente e a
temperatura costante in un recipiente coperto,
dopo aver aggiunto una modesta quantità di
liquido.