FIERE
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Casseruola alta
Recipiente a 2 maniglie con altezza pari a circa 1/2 diametro. Utilizzo: Brasare, Stufare, Sbianchire, Arrostire, Affogare. Un oggetto utilizzabile per molteplici usi, è insuperabile per tutte le cotture nelle quali il calore viene trasmesso direttamente agli alimenti da tutta la superficie.

Affogare
Cuocere un alimento immegendolo parzialmente nel liquido di cottura la cui temperatura deve essere leggermente inferiore a quella di ebollizione



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