Pentola
Recipiente a 2 maniglie con diametro pari circa all'altezza. Utilizzo: Bollire, Sobbollire, Sbianchire, Cuocere a bagnomaria, Cuocere a vapore. Ideale per preparazione di zuppe e minestre poiché permette un controllo ottimale della temperatura (95-100°C) salvaguardando aromi e proprietà organolettiche.
Brasare
Cuocere un alimento dapprima rosolato,
portandolo a cottura molto lentamente e a
temperatura costante in un recipiente coperto,
dopo aver aggiunto una modesta quantità di
liquido.