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l'azienda | la produzione | il rame in cucina |
IL RAME Già nel libro di Apicio “de Arte Coquinaria” (primo secolo d.C.) si avverte l’importanza che i manufatti di rame avevano nell’attrezzatura della cucina. Chef e ristoratori da sempre prediligono questo metallo che è il migliore per la cottura degli alimenti e possiede una conduttività di calore veramente eccezionale 392Wm°K se confrontata con quella dell’alluminio (225°) o dell’acciaio inox (16°). Questa caratteristica permette al calore di distribuirsi in modo costante ed uniforme sull’intera superficie del recipiente. La temperatura ideale per una buona cottura viene raggiunta in modo omogeneo e rapidissimo dal fondo alle pareti. Il perfetto controllo della temperatura è garantito anche laddove sono necessari rabbocchi o travasi. Sapori e principi nutritivi degli alimenti rimangono così inalterati ed i cibi non attaccano al fondo evitando bruciature tossiche. Indispensabile per la perfetta riuscita di pietanze a lunga cottura, di intingoli, risotti, creme pasticcere, salse, per saltare e brasare, è eterno poiché resiste benissimo alla corrosione per l’ossidazione naturale che lo protegge. |
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IL RAME da noi acquistato unicamente da fornitori certificati e lo spessore utilizzato è stabilito in funzione del prodotto e del tipo di cottura. LO STAGNO è prodotto appositamente per la nostra azienda con le tecnologie di raffinazione più avanzate per garantirne la massima purezza oltre che assicurare il rispetto di tutte le normative internazionali. LE MANIGLIE in ottone sono prodotte
con l’antico metodo della fusione in terra, o fusione in conchiglia
o pressofusione. I RIVETTI di forte spessore sono realizzati in leghe di acciaio così da non essere soggetti a lenta ma irreversibile corrosione GLI IMBALLI sono realizzati con materiali riciclabili ed i procedimenti chimici sono banditi in ogni fase di lavorazione. LA STAGNATURA è il complemento indispensabile nell’arte del calderaio. Lo stagno offre il vantaggio di legarsi perfettamente al rame e non vi è quindi una semplice sovrapposizione di metalli, bensì una perfetta saldatura. Il procedimento di preparazione manuale del pezzo, utilizzato nella ns. azienda, benchè non visibile, garantisce una stagnatura perfetta, di durata eccezionale e priva di impurità. LE LAVORAZIONI di tornitura,
martellatura, stagnatura e lucidatura sono realizzate manualmente
per garantire la massima LA PROVA DEL CUOCO AVETE CAPITO come sono realizzati i nostri prodotti e quanta passione il nostro team mette nel proprio lavoro? Ci auguriamo di sì ma restiamo comunque a disposizione per rispondere a vostre ulteriori domande... ma, per favore, non chiedeteci di realizzare prodotti di bassa qualità o oggetti che del rame hanno solo l’aspetto esterno oppure oggetti rivestiti con procedimenti chimici. Grazie. |
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