Pentola Recipiente a 2 maniglie con diametro pari circa all'altezza. Utilizzo: Bollire, Sobbollire, Sbianchire, Cuocere a bagnomaria, Cuocere a vapore. Ideale per preparazione di zuppe e minestre poiché permette un controllo ottimale della temperatura (95-100°C) salvaguardando aromi e proprietà organolettiche.

	Casseruola alta Recipiente a 2 maniglie con altezza pari a circa 1/2 diametro. Utilizzo: Brasare, Stufare, Sbianchire, Arrostire, Affogare. Un oggetto utilizzabile per molteplici usi, è insuperabile per tutte le cotture nelle quali il calore viene trasmesso direttamente agli alimenti da tutta la superficie.

	Casseruola 1 manico Recipiente a 1 manico con altezza pari a circa 1/2 diametro. Utilizzo: Salse, Affogare, Spezzati. Utilissima per la preparazione di salse e creme che non richiedono di essere amalgamate ma necessitano di una temperatura controllata.

	Conica Recipiente troncoconico a 1 manico. Utilizzo: Salse, Affogare, Spezzati. Realizzata per creme che richiedono di essere amalgamate e per salse con elevata evaporazione o con composizione instabile e delicata (olandese, bernese …)

	Casseruola bassa 2 maniglie o rondò Recipiente a 2 mgl. con h. pari a circa 1/3 del diametro. Utilizzo: Brasatura, Stufatura, Glassatura, Arrostire in forno, Gratinare. Si presta ottimamente a cibi che necessitano di veloce evaporazione e spezzati (carne, pesce, ortaggi).

	Casseruola bassa 1 maniglie o sautoir Recipente a 1 man. con h. pari a circa 1/3 del diametro. Utilizzo: Arrostire, Rosolare, Stufatura, Cottura al salto (costolette, verdure al burro), Glassatura. Ideale per pietanze che richiedono un’ampia superficie di cottura come cotolette, ossibuchi, filetti.

	Padella 1 manico Recipiente rotondo, basso e a sponda curva. Utilizzo: Saltare, Fiammeggiare, Rosolare, Friggere (solo per padelle con interno in acciaio). L’unico mezzo per finire una pasta amalgamandola perfettamente alla giusta temperatura ed in un tempo che deve necessariamente essere molto breve.

	Tegame 2 maniglie Recipiente rotondo, basso, a sponda curveggiante e 2 maniglie. Utilizzo: Rosolare, Gratinare, Brasare verdure, Glassare. Un oggetto dall’utilizzo universale per cotture rapide (uova, scaloppine,etc.) e per ultimare cotture nel forno.

	Casseruola ovale Recipiente ovale a 2 maniglie con raggio di raccordo sul fondo. Utilizzo: Brasare, Stufare, Arrostire. Realizzata per trasmettere il calore agli alimenti da tutta la superficie, si presta ottimamente per arrosti, pollame, selvaggina da piuma e pesci di forma non allungata.

	Tegame ovale Recipiente ovale, basso, a sponda curveggiante e 2 maniglie. Utilizzo: Arrostire, Glassare, Gratinare. Particolarmente adatto per la cottura dei pesci “alla mugnaia”, per le cotture al forno e per un insuperabile servizio in tavola.

	Rostiera Recipiente basso generalmente di forma rettangolare. Utilizzo: Arrostire, Gratinare, Cuocere in forno. Per arrostire in forno spezzati di pollo, di coniglio…e per delle”autentiche paste al forno all’italiana”!

	Pesciera Recipiente di forma ovale ed allungata munito di griglia. Utilizzo: Bollire, Sobbollire, Cuocere a vapore Indispensabile forma per grandi pesci, crostacei e zamponi.

	Risottiera manico ad Arco Recipiente tondo e basso generalmente con manico ad arco che permette di versare direttamente nel piatto frenando il proseguimento della cottura.Utilizzo: classico risotto alla milanese oltre che per brasare e stufare.

	Il bagnomaria Bagnomaria perché le salse più delicate, per cuocere senza raggrumarsi, necessitano di una cottura lenta e non aggressiva, quindi del calore dell’acqua bollente (max 100°).

	Cioccolatiera Coccolatiera perché la fonduta di cioccolato deve mantenersi a temperatura costante e la porcellana elimina ogni possibile alterazione del gusto del cioccolato.

	Casseruolina burro Casseruola per il burro perché è la sola in grado di evitare bruciature e di garantire una perfetta separazione della caseina, che si depositerà sul fondo, dal trasparente burro fuso, rendendolo così più digeribile e appetitoso.

	Il Ponsonetto Ponsonetto perché solo il calore uniforme trasmesso dal rame in modo moderato consente di ottenere, durante la battitura di tuorli d’uova e zucchero, una cottura perfetta ed omogenea.

	La bastardella Bastardella perché solo il rame non stagnato permette di montare gli albumi a neve producendo una schiuma stabile, densa e cremosa, che resiste ottimamente alla frullatura senza formare grumi e liquido.

	La casseruola zucchero Casseruola zucchero perché solo l’eccezionale conduttività del rame, purchè di adeguato spessore, permette di fondere, bollire e caramellare lo zucchero, mantenendo una temperatura rigorosamente costante.

Set fondue - bourguignonne Bourguignonne perché per una perfetta bourguignonne è indispensabile mantenere alta la temperatura dell’olio o del brodo durante l’immersione del cibo senza però mai fargli raggiungere temperature troppo elevate che ne comprometterebbero le caratteristiche organolettiche. Con l’inserto in porcellana, si potranno inoltre realizzare delle ottime fondute dolci o di formaggio che devono necessariamente essere fatte a bagnomaria.