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Budino di bacche rosse.
Renée Behnke Presidente di Sur
La Table.
Durante gli ultimi anni, Sur La Table ha avuto il piacere
di lavorare con Walter Ruffoni
Tutti gli stampi da lui creati sono un tesoro da usare e custodire.
I ns clienti spesso collezionano questi stampi per decorare
la cucina. Per chi ama cucinare dessert speciali, offriamo
qui di seguito una delle ns migliori ricette.
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INGREDIENTI
• 1/2 tazza di melassa
• 1 cucchiaio da thè di bicarbonato di soda
• 1/2 tazza di acqua calda
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio da thè di lievito
• 1/2 cucchiaio da thè di sale
• 1 tazza di ribes
• 1/3 tazza di farina
Salsa di vaniglia
• 1/2
tazza di burro
• 1/2 tazza di panna
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio da thè di vaniglia liquida
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PREPARAZIONE
In una tazza, mettere 1/2 tazza di melassa, aggiungere il
bicarbonato di soda e riempire con acqua calda.
Aggiungere 1 tazza di farina, lievito e sale per completare
la pastella. Lavare e tagliare i ribes (potete usare una mezzaluna).
Cospargerli con 1/3 di tazza di farina e mescolare nella pastella.
Imburrare ed infarinare lo stampo, inserirvi la pastella e
cuocere a vapore per 4 ore.
(Per fare ciò usare una pentola con coperchio e appoggiare
lo stampo distanziato dal fondo). Riempire la pentola con
acqua fino a metà dello stampo.
Portare ad ebollizione e mantenere la temperatura per tutto
il tempo di cottura.
Controllare occasionalmente per verificare se è necessario
aggiungere altra acqua.
Togliere la pastella dallo stampo e servire caldo con salsa
di vaniglia tiepida
Salsa di Vaniglia
Cuocere burro, panna e zucchero fino a quando non raggiungono
la consistenza di uno sciroppo. Aggiungere poi la vaniglia
dopo aver rimosso il composto dal fuoco.
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